Les brasseurs
Contexte
L’eau constitue entre 80 % et 95 % de la composition de la bière, ce qui en fait l’ingrédient principal, tant en quantité qu’en importance qualitative. La qualité de l’eau influence directement la saveur, la clarté, la texture et la stabilité du produit final.
De nombreux brasseurs témoignent aujourd’hui des effets positifs de l’utilisation de l’eau vivifiée Grander tant sur la qualité du produit fini que sur le processus de fabrication. L’intégration de l’eau Grander dans le processus de fabrication permet de révéler de manière plus subtile les arômes, d’apporter une fraîcheur accrue et d’améliorer la digestibilité de la bière. Cette amélioration s’explique par une répartition plus homogène du gaz carbonique et d’une réduction de la taille des bulles, offrant ainsi une expérience gustative plus agréable. Par ailleurs, elle permet également d’optimiser certains aspects du process notamment en favorisant une meilleure activité enzymatique et une fermentation plus régulière.
Enfin, la capacité de l’eau Grander à gérer naturellement le calcaire, combinée à son fort pouvoir solvant, limite l’entartrage des équipements, ce qui réduit les besoins en maintenance. Cela simplifie les opérations de nettoyage et permet de diminuer significativement
Bénéfices
- Réduction du temps de fermentation.
- Développement optimal des levures, garantissant des arômes plus riches et plus expressifs.
- Goût plus doux et rond en bouche, pour une expérience gustative supérieure.
- Meilleure distribution du dioxyde de carbone : des bulles plus fines pour une bière plus agréable à boire et plus digeste.
- Clarification facilitée et augmentation des tanins, améliorant la structure de la bière.
- Diminution significative de la propagation alcaline, entraînant moins d’entartrage et une stabilité microbiologique accrue.
- Nettoyage des cuves et équipements de production simplifiés
- Les bières élaborées avec de l’eau Grander se distinguent nettement et positivement sur le marché.
- Pour les bières biologiques, même avec un fort apport en houblon, l’amertume est atténuée au profit d’une douceur persistante
- Les systèmes de vivification de l’eau Grander ne nécessitent aucun entretien ni ajout de produits chimiques. Une fois branchés sur la conduite ils opèrent seuls sans besoin d’électricité.
- Améliore la clarté, limite les altérations pendant la conservation, tout en respectant le goût original.
Vidéos
Filtration
Nos solutions de filtration à base de charbon actif 100% végétal certifié Ecocert et fabriqué en France dans le domaine du brassage de la bière:
Le charbon actif OTERRIA est un filtrant naturel d’origine végétale, issu de coques de noix de coco ou de bois nobles, destiné à la clarification, la purification et la stabilisation des produits agroalimentaires liquides. Sa pureté élevée, son origine durable et sa neutralité sensorielle en font un produit idéal pour les industries exigeantes : biologique, naturelle ou à forte valeur ajoutée.
Pourquoi choisir OTERRIA ?
- Compatible BIO (certifiable ECOCERT) : répond aux critères de l’agriculture biologique.
- Filtration douce et ciblée : préserve le goût, la couleur et les nutriments.
- Zéro relargage : ne libère pas de particules fines, n’obstrue pas les filtres.
- Durable et valorisable : issu de déchets végétaux (coques, bois), valorisable en compost ou méthanisation
- Conditionné en sacs de 25 kg, pour une manipulation facilitée sur site
Le charbon actif végétal chez OTERRIA est plus qu’un simple filtrant : c’est un outil de qualité et de conformité pour les transformateurs exigeants (bio, naturel, premium). Nous sommes en relation directe avec le fabricant :
- Pas de reconditionnement, ni de transformation par des intermédiaires.
- Un produit maîtrisé de A à Z, avec traçabilité complète.
- Le fabricant s’adapte à vos exigences techniques ou spécifiques (application, certification, origine...).
- Idéal pour les produits liquides sensibles, il accompagne les clients dans une démarche durable et leur garantit des résultats techniques fiables et constants.
Domaines d’applications
Utilisation spécifique au brassage de la bière
- Utilisation : stabilisation microbiologique, élimination de composés volatils, ajustement du goût ou de la couleur.
- Bénéfice : améliore la clarté, limite les altérations pendant la conservation, tout en respectant le goût original.
